报告题目：青稞花青素降糖机制研究与功能化产品开发

报告时间：2026年04月27日14:30-18:00

报 告 人：王敏教授

报告地点：食品与药品学院会议室

主办单位：食品与药品学院 科研处

报告内容简介：

报告旨在介绍探索青稞中花青素在不同品种和不同部位中的分布情况；探究青稞花青素的降血糖活性，明确青稞中花青素降糖的物质基础；在动物和细胞水平上研究青稞花青素代谢物发挥改善糖脂代谢的作用机制。以此为基础，实现青稞降糖功能产品的开发。

报告人简介：

王敏，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授（三级），博士生导师，食品营养与健康系主任，分子营养与健康食品创新研究室负责人，美国康奈尔大学农业与生命学院访问学者。现任中国功能食品联盟副主席，陕西小杂粮产业技术体系岗位科学家，国家燕荞麦产业技术体系功能特性与加工研究室专家，中国食品科学技术学会全谷物食品分会第一届理事会理事，陕西省饮食营养协会副会长。主要从事食品营养与健康的科研与教学工作，创办国内首个食品营养与健康专业，在西部特色杂粮杂果等食物资源功能物质的挖掘、评价和利用方面有突出贡献。入选2025年食品领域全球顶尖科学家，在食品加工技术研究方面造诣深厚，并积极推动西部传统食品的产业化和功能性食品开发。